辽宁沈阳农田生态系统国家野外科学观测研究站
站点介绍食堂管理制度
作者: 沈阳站 更新时间: 2016-08-23
为确保站沈阳站食堂的伙食标准和卫生安全，能够更好的为来站科研人员做好后勤服务，特制订此管理制度。
1. 成立由站员工、课题组人员组成的食堂管理委员会，定期征求在站工作人员对伙食管理的合理化建议，努力改进餐饮质量；
2. 设专人负责组织协调炊事工作，检查督促食堂人员落实各项管理规定；
3. 食堂工作人员要加强学习，认真执行卫生制度，掌握食品安全法规，注意食品卫生，严格执行烹饪操作规程，确保食品安全；
4. 厨师应加强学习，努力提高炊事烹饪技术；
5. 食堂管理员负责食堂的用电、用火、用气等安全；
6. 食堂管理员协同厨师提前制订每周食谱；
7. 食堂管理员负责购买原材料，并填写“沈阳生态站食堂原材料验收登记单”，食堂管理员和验收人员签字，每月食堂管理员与财务秘书结账；
8. 管理员采购物品前与厨师联系，做到计划进货，采购货比三家，不购买腐烂、变质、发霉、过期及有毒有害的产品，采购的各类蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜，确保安全质量，采购物品需清点验收，认真填写采购凭证；
9. 用餐人员每次用餐时签字（包括站上人员），以备成本核算所需。如接待来访客人，食堂管理员填写“沈阳生态实验站招待登记单”，并请负责接待人员签字；
10. 就餐时间：早7:00-7:30，午11:30-12:00，晚5:30-6:00（夏季）/5:00-5:30（冬季）。有特殊情况不能按时就餐或需要延长就餐时间，请与食堂管理员联系；
11. 沈阳站的伙食按成本收取费用，水、电、煤气的费用由站上承担，餐费标准暂定为早餐2元，午餐6元，晚餐6元。